在動與靜之間，香氣開始甦醒
經過萎凋後，茶葉仍保有生命力，
接下來，透過搖青，讓香氣真正被喚醒。
茶葉被置於竹篩中輕輕搖動，
葉片彼此碰撞，使葉緣細胞產生微破壞，
進而促進氧化反應。
隨後靜置，讓轉化自然發生。
這是一段「動與靜交替」的節奏，
也是烏龍茶香氣形成的核心關鍵。
搖青如何影響風味？
✔ 花香生成（蘭花香、清香）
✔ 層次感提升
✔ 減少青澀味
搖青的輕重與次數，
會直接影響茶的香氣走向。
製茶師的經驗判斷
沒有固定公式，只有經驗累積：
・聞香氣變化
・看葉緣紅邊程度
・摸葉片柔軟度
在最剛好的時刻停止，
才能得到理想風味。
【Q&A】
Q｜搖青越多次越好嗎？
A｜不一定，過多會影響結構與香氣平衡。
Q｜為什麼會有花香？
A｜搖青促進氧化，使芳香物質轉化生成。