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⑦ 揉捻｜形狀與風味的連結


在壓力之中，讓茶葉成形



炒菁後的茶葉柔軟可塑，

透過揉捻，逐漸形成球狀或捲曲外型。


同時，細胞被擠壓，

內含物質更容易在沖泡時釋放。





揉捻的影響



✔ 外型（球狀烏龍）

✔ 耐泡度

✔ 風味釋放速度


這不只是外觀，

更關係到品飲體驗。




【Q&A】



Q｜為什麼茶葉要捲起來？

A｜有助於保存與沖泡時釋放風味。


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